La Giara è un altopiano basaltico, esteso circa 45 kmq, che si eleva fino a 600 metri s.l.m. fra la Marmilla e il Sarcidano, due sub-regioni della Sardegna.
Appare come un bastione, una fortezza inespugnabile, che si erge in un paesaggio di pianure e dolci colline.
La Giara è isolata, è una sorta di isola nell'isola: per questo il suo ambiente naturale è davvero tipico e presenta diversi motivi di interesse.
La morfologia singolare dell'altopiano, il tipo di roccia, i boschi di leccio e di sughere, la macchia mediterranea, una densità molto elevata di specie botaniche in un'area ristretta, gli acquitrini e, soprattutto, i cavallini selvatici della Giara, di antica razza, che vivono, ancora liberi, solo in quest'area.
Sui bordi dell'altopiano si contano i resti di ben 23 nuraghi edificati dagli antichi (II millennio a.C.) abitanti della Sardegna.